Думаю, это индивидуально. У некоторых наших щенков в 3 недели ушки стояли как штык)))) а у остальных в 1,5-2 месяца поднялись. У многих щенков и позже встают, 3 мес. не так уж много, запас времени у вас есть.
Овчарку кормили желатином (желе, холодец), чтобы ушки поднялись вовремя, попробуйте - вреда не будет