Держи, Оль, рецепт сибирских, особых
Требуется: 550 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды, щепотка соли.
Для начинки: 450 г говядины, 150 г жирной свинины, 2 луковицы, соль, перец.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 3 яйца.
Способ приготовления. Просейте муку, насыпьте ее горкой, сделайте воронку в центре. В эту воронку влейте сначала воду, затем разбейте яйцо, слегка посолите и замесите крутое тесто. Прикройте его салфеткой и дайте полежать 30 минут.
Пропустите мясо два раза через мясорубку. Лук тщательно измельчите, отожмите сок и смешайте с перцем, солью и фаршем.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1—1,5 мм. Нарежьте из него ленты шириной 8—10 см. Разложите на одном крае каждой ленты шарики из готового фарша на расстоянии 5—6 см друг от друга и накройте свободным краем ленты, тесто вокруг фарша обожмите и металлической формой вырежите пельмени. Уложите их на посыпанную мукой доску. Варите в подсоленной кипящей воде 8—10 минут. Полейте растопленным маслом.
Готовые пельмени переложите шумовкой на сковороду и залейте сметаной и предварительно взбитыми яйцами. Поставьте в духовой шкаф на несколько минут.
Коньяк-ф топку, к таким пельменям или водку, замороженную, или спирт, неразбавленный, все остальное-нетрадиционная ориентация
