на рынке не пробовала, но думаю можно. Северный рынок (вдоль Светлановского пр, ближе к Муринскому ручью) есть в нашем районе. А вообще, я договорилась в мясном отделе обычного магазина с мужчиной, оставила ему телефон он позвонил когда привез рубец (7,5 кг неочищенного). В другом мясном отделе договорилась что привезут уши и губы. Тоже оставила телефон. Посмотрите в округе мясные ларьки и договоритесь с ними о поставке. Они не любят продавать субпродукты по 1 кг. Если вы пообещаете, что возмете "оптом", то они привезут. Я рубец по 50р за кг взяла. Легкие и почки телячьи и бараньи по 70р. Вот уши привезут, узнаю во сколько обойдутся )