Кулинарная тема =) (рубрикатор в первом посте)

[Colonel]

Оля...(тут должен быть смайлик с заклеенным скотчем ртом )

[Чум]

Сереж..ну извини..

[Лена Беспалова]

Злыдни!!!  Я боюсь уже заходить модерировать эту тему. У меня диета, эндокринолог мне запретил углеводы, нефролог белки, а гастроэнтеролог жиры. 
Остается тапинамбур. У вас есть рецепты из тапинамбура? 

[Чум]

Леночка, у меня есть рецепт из топинамбура   Клубни очистить и натереть на крупной терке, морковку на мелкой, лук тоненькими полукольцами. Слегка подсолить и заправить душистым маслом. Очень вкусно получается. И полезно!

 

[Лена Беспалова]

Оля, спасибо! Пойду готовить.

[Katya rina]

Топинамбур можно жарить как картошку...

[Лена Беспалова]

Да, и варить можно и тушить. Ваще страшный зверь. До сих пор с ним на даче боремся. )))

[galina]

Колбаса сыровяленная белорусская



Это фото сразу после закладки.



Это процесс сушки с прошлого раза. Через месяц отчитаюсь по этой партии.

Свиная грудинка с реберной части - 5 кг;
Соль нитритная - 100 гр;
Тмин - 8 гр;
Перец черный дробленый - 2 гр;
Оболочка - свиная черева 38/40 или коллагеновая прямая 45 мм;
Шпагат колбасный.

Мясо подмораживаем и режем на пластинки 2х2 см; 0, 3..0,5 см толщиной.
Перемешиваем мясо, соль и специи, долго мешаем-массируем, пока фарш не станет липким.
Набиваем  оболочку. Я использую специальную насадку мясорубки.
Помещаем на 2-3 дня для созревания в прохладное место при +2..+6 град Цельсия.
Далее, сушим нашу колбасу в течение 15-25 дней без сквозняков, без прямого солнечного света, при температуре 8-15 град Цельсия.

Рецепт взят вот отсюда, как и часть расходников

Класс!А я еще суджук люблю...и луканку...

[Mila]

Злыдни!!! 

присоединяюсь! я так весь телефон слюнями закапаю!

[Анна]

А это мы еще только разминались!!! 
Лен, белки чуть-чуть можно? Если да, то сделай Ташкент с топинамбуром. Тоже весьма неплохо. 
А еще я похожий на Олин салат делаю. Ниже оформлю правильно.

Салатик "полезный"

Топинамбур, яблоко, морковь. Все в равных частях.
Трем на терке крупной. Жамкаем руками.
Солим, заправляем сметаной. По вкусу можно грецких орехов добавить немного.

[Лена Беспалова]

Ань, да это шутка была. Ну почти. )) Все по чуть - чуть можно. Кто такой Ташкент с тапинамбуром?

[Ольга и маламут]

Злыдни!!!  Я боюсь уже заходить модерировать эту тему. У меня диета, эндокринолог мне запретил углеводы, нефролог белки, а гастроэнтеролог жиры. 
Остается тапинамбур. У вас есть рецепты из тапинамбура? 

Лен, это как я в детстве (в детстве я была не очень здоровым ребенком - то сердце, то диатез и т.д., и вообще я родилась маленькой, синей с обернутой вокруг шеи пуповиной - никто бы не подумал глядя на меня сейчас ). Помню мама расказывала: "Пришла к врачу насчет сильнейшего диатеза у ребенка (то бишь меня). Врач и говорит - соленое нельзя, сладкое нельзя, консервированное нельзя, красное нельзя, молочное нельзя..." По-мере продолжения списка глаза у мамы становились всё больше и больше. Ну, она и спрашивает: "А чем мне ребенка кормить?".
Вот и тебе надо было спросить у этих врачей: "А что мне можно? Так как список того, что можно гораздо меньше того, что нельзя"

[Лена Беспалова]

Оля, это разные врачи и все настаивают, что их "низя" самое важное. 
Моя мама сначала тоже расстраивалась, но потом мы с ней научились фильтровать. 

[Анна]

Ань, да это шутка была. Ну почти. )) Все по чуть - чуть можно. Кто такой Ташкент с тапинамбуром?

Вот ташкент

[Лена Беспалова]

Точно! Склероз.  Спасибо.