Кулинарная тема =) (рубрикатор в первом посте)

[sunny01]

Сделала чизкейк по рецепту Сергея Colonel. Офигенски!

[Ольга и маламут]

Итак, вывесили на сушку. Тепёрь ждем около четырех недель. Буду отчитываться.

Ну когда же интернет научится передавать запахи!      ))))

А ещё лучше - наполнять желудки

[Анна]

Колбаса сыровяленная белорусская



Это фото сразу после закладки.



Это процесс сушки с прошлого раза. Через месяц отчитаюсь по этой партии.

Свиная грудинка с реберной части - 5 кг;
Соль нитритная - 100 гр;
Тмин - 8 гр;
Перец черный дробленый - 2 гр;
Оболочка - свиная черева 38/40 или коллагеновая прямая 45 мм;
Шпагат колбасный.

Мясо подмораживаем и режем на пластинки 2х2 см; 0, 3..0,5 см толщиной.
Перемешиваем мясо, соль и специи, долго мешаем-массируем, пока фарш не станет липким.
Набиваем  оболочку. Я использую специальную насадку мясорубки.
Помещаем на 2-3 дня для созревания в прохладное место при +2..+6 град Цельсия.
Далее, сушим нашу колбасу в течение 15-25 дней без сквозняков, без прямого солнечного света, при температуре 8-15 град Цельсия.

Рецепт взят вот отсюда, как и часть расходников

Итак, вывесили на сушку. Тепёрь ждем около четырех недель. Буду отчитываться.

Процесс пошел. Разница между фото - 1,5 суток.

[Colonel]

Сделала чизкейк по рецепту Сергея Colonel. Офигенски!

А самое главное можно лопать и не париться-калорий практически нет

[Чум]

Рыбка в тесте.
Небольшие кусочки филе трески посолить, поперчить, обмазать майонезом и оставить мариноваться. Яйца взбить венчиком и постепенно добавляя муку, довести смесь до состояния не густой сметаны. Обмакнуть кусочки рыбы в тесто и обжарить на сковороде на небольшом огне.
Приготовить соус. Соленые или маринованные огурчики мелко порезать и смешать с майонезом. Приятного аппетита!

[sunny01]

Сделала чизкейк по рецепту Сергея Colonel. Офигенски!

А самое главное можно лопать и не париться-калорий практически нет

Да-да-да!
Я его делала два дня подряд. Сначала, так сказать, пробный, а потом уже для гостей. Всем понравилось! Спасибо Вам большое!

[Colonel]

Да не за что, приятного аппетита 

[sunny01]

На днях планирую сделать пастрому из куриной грудки. Потом обязательно напишу, как получилась.

[tigrenka9]

очень вкусные быстро-маринованные шампиньоны
Рецепт:
Свежие грибы очистить,если сильно крупные,то разрезать на пополам.Поставить варить на 15минут.После того как грибы сварились сделать маринад.
Маринад:
1 литр воды
3-6 горошин душистого перца
3-4 гвоздики
корица на кончике ножа
2-3 листа лавра
3-4 чайной ложки соли(без верха)
2 столовые ложки сахара
150 гр. уксуса(заливается в последний момент)
Варить 25 минут.
После того как закипит маринад(все кроме уксуса),выложить туда грибы,после того как грибы прокипят в маринаде минут 15,добавить туда уксус..После того как грибы сварились,нужно оставить их остывать в маринаде, дальше в банку и в холодильник до утра 

[Анна]

Колбаса сыровяленная белорусская



Это фото сразу после закладки.



Это процесс сушки с прошлого раза. Через месяц отчитаюсь по этой партии.

Свиная грудинка с реберной части - 5 кг;
Соль нитритная - 100 гр;
Тмин - 8 гр;
Перец черный дробленый - 2 гр;
Оболочка - свиная черева 38/40 или коллагеновая прямая 45 мм;
Шпагат колбасный.

Мясо подмораживаем и режем на пластинки 2х2 см; 0, 3..0,5 см толщиной.
Перемешиваем мясо, соль и специи, долго мешаем-массируем, пока фарш не станет липким.
Набиваем  оболочку. Я использую специальную насадку мясорубки.
Помещаем на 2-3 дня для созревания в прохладное место при +2..+6 град Цельсия.
Далее, сушим нашу колбасу в течение 15-25 дней без сквозняков, без прямого солнечного света, при температуре 8-15 град Цельсия.

Рецепт взят вот отсюда, как и часть расходников

Итак, вывесили на сушку. Тепёрь ждем около четырех недель. Буду отчитываться.

Процесс пошел. Разница между фото - 1,5 суток.

Неделя прошла. Вроде сохнет.

[Лена Беспалова]

Дразнишься? 

[Анна]

Есть немного

[Mila]

пошла делать бутерброд....держалась-держалась, но это фото меня добило....

[Каб]

Есть немного

Анна,а не нужны ли вам,"холопы" ко Двору с одним маламутом - готов рассмотреть любые предложения ))).

Я просто за всё,кроме Голодовки и Боб - тоже со мной солидарен.

[Анна]

Есть немного

Анна,а не нужны ли вам,"холопы" ко Двору с одним маламутом - готов рассмотреть любые предложения ))).

Я просто за всё,кроме Голодовки и Боб - тоже со мной солидарен.

Боярина с его придворным псом спросить надобно. Боюсь не одобрить могут их светлость.