Кулинарная тема =) (рубрикатор в первом посте)

[itravkina]

Оля!!! Мы ближе ))) Так что жди ))) 

[OlyaVesta]

Оля!!! Мы ближе ))) Так что жди ))) 

велкам! 

кулинария мое все! а есть (пока) некому(((
да же маламут на диете...
так что, ГОСТИИИИИИИИИ!!! где ВЫЫЫЫЫ?!!!

[Анна]

Очень классный соус к мясу из черной смородины

Черная смородина - 5 кг.
С/песок - 800 гр.
Аджика острая магазинная - 200 гр.
Чеснок - 2 головки.

Все пропустить через мясорубку или блендер. Варить 5 мин.
Кипящим разложить по стерилизованным банкам.

[Чум]

Домашний (повседневный) вариант заливной рыбки.

Я часто покупаю охлажденные хвостики красной рыбы. Они дешевле, чем стейки, не жирные, нет костей, филе получается отличное. Можно сделать фарш для котлет, пожарить в тесте, приготовить на пару. Замечательно! Я, как правило, готовлю заливную рыбу.
Филе, порезанное на небольшие кусочки отвариваю в небольшом количестве воды и выкладываю в форму. Между кусочками можно расположить клюкву, листочки петрушки, лимончик.
Заливаю все раствором, приготовленным из процеженного бульона с добавлением желатина и сразу убираю в холодильник. Бульон готовлю насыщенный из овощей и трав, с добавлением черного перца горошком.  Пользуюсь обычно таким желатином



Для праздничного стола требуется другая технология приготовления, более сложная. Нужно ждать застывания каждого слоя, чтобы ягоды и листики не смещались. Для домашних это не требуется, ведь на вкусе это не отражается . Есть заливную рыбку вкусно с хреном и черным хлебом. Приятного аппетита!

[Чум]

Спасибо за звание Кулинар года!   Буду стараться оправдать доверие!

Давно хотела сделать салат "Вальдорф". Впервые он был приготовлен в нью-йоркском отеле Waldorf Astoria в 1893 году. Много вариантов этого салата можно найти, но я приготовила наиболее приближенный к классическому рецепту.
Стебли сельдерея, кисло-сладкие яблоки (очень хорошо подойдет сорт Джонаголд) порезать соломкой. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Грецкие орехи прокалить на сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты и заправить натуральным йогуртом.
Салат понравился, но не хватило сладости). В следующий раз попробую добавить сладкий виноград. Он будет там очень к месту.

[Серая и пушистая]

Набилей свадьбы эксперементировала... Для тех, кого не смущает сладкое мяско))
Курица в кока-коле.
Берем 2 луковицы и режем полукольцами.
2 зубчика чеснока. Укладываем на дно мультиварки.
Складываем поверх куриные голени и заливаем все это дело кока-колой. Солим, перчим.
Далее ставим на режим, который может выпаривать воду (у меня режим "Плов"). Переодически смотрим. Кока-кола должна покрыть глазурью голени))
Сфоткать не успела, ибо слопали моментом. Особенно радовался ребенок)))))

[Чум]

Я никогда не пробовала фаршмак и мне захотелось его приготовить. Рецептов в интернете много, я выбрала наиболее понравившийся.

Филе селедки, вареные яйца, сливочное масло, яблоко и репчатый лук измельчить в мясорубке. Посолить и поперчить.  Есть с бородинским хлебом и запивать сладким чаем.



Честно говоря, ожидала большего . В следующий раз филе селедки приготовлю сама, а не воспользуюсь готовым. Возможно тогда вкус будет более ярким.

[Чум]

Предлагаю рецепт великолепного салата, который будет очень к месту на новогоднем столе. Ведь скоро Новый год, пора готовиться . Назову его "Вероника", в честь моей любимой подруги и автора идеи. Рецепт был мною переработан и дополнен. Поверьте, не смотря на то, что салат женский, мужчины его едят ни с меньшим удовольствием. А все потому, что он очень необычный.

На большое плоское блюдо выложить порезанную тонкими кольцами варенную свеклу. Сверху расположить в произвольном порядке кубики соленого мягкого сыра (Сербская брынза, Фетакса, Парижская буренка) и кедровые орешки, предварительно обжаренные на раскаленной сковороде без масла. Перед подачей на стол полить блюдо соусом. Для красоты украсить небольшими листочками зеленого базилика.
Соус: цедра и сок апельсина, раст.масло без запаха, апельсиновый или лимонный джем.



У меня была сегодня всего одна небольшая свеколка. Поэтому фотография не совсем соответствует идеальной подаче. На большом плоском блюде, которое заполнено полностью, блюдо смотрится очень нарядно и аппетитно  

[Чум]

И еще одна идея к Новому году   Я заказала и купила формы для теста.



Благодаря им можно испечь рожки из теста. И не обязательно делать их сладкими. У меня есть очень интересная идея, которой я с вами обязательно  поделюсь

[Elena]

Предлагаю рецепт великолепного салата, который будет очень к месту на новогоднем столе. Ведь скоро Новый год, пора готовиться . Назову его "Вероника", в честь моей любимой подруги и автора идеи. Рецепт был мною переработан и дополнен. Поверьте, не смотря на то, что салат женский, мужчины его едят ни с меньшим удовольствием. А все потому, что он очень необычный.

На большое плоское блюдо выложить порезанную тонкими кольцами варенную свеклу. Сверху расположить в произвольном порядке кубики соленого мягкого сыра (Сербская брынза, Фетакса, Парижская буренка) и кедровые орешки, предварительно обжаренные на раскаленной сковороде без масла. Перед подачей на стол полить блюдо соусом. Для красоты украсить небольшими листочками зеленого базилика.
Соус: цедра и сок апельсина, раст.масло без запаха, апельсиновый или лимонный джем.

интересный соус, надо попробовать. Я люблю такой салатик, еще туда тертый твердый сыр кидаю, а базилик в виде соуса песто 

[Elena]

а я вот печь люблю со страшной силой  Все рецепты миксую, дорабатываю и почему то не записываю  думаю- зачем, все равно в след. раз захочу что-то новое печь))))
Вот некоторые мои доморощенные творения)

Пирог с тыквой, творогом и пряностями


Торт со шпинатом и ягодами (да да, шпинат, коржи зеленые дегустация сопровождается гаданиями гостей что это за зелень)))))))))))


Торт Рафаелло (после вкуса торта конфетки рафаелло есть невозможно, какие-то они химические)))))


Торт из черемуховой муки, отличается от обычных сладких, совершенно необычный. Хотя зеленый тоже необычный  но там цвет, а тут вкус))

[Colonel]

Лена, теперь делись секретом, как при таких тортиках сохранять такую фигуру?

[Elena]

Лена, теперь делись секретом, как при таких тортиках сохранять такую фигуру?

  да это на праздники, иногда можно   

[Colonel]

А я вот вчера с лагманом колдовал, получилось очень даже пристойно, только бадьяна дома не оказалось Но в целом и так неплохо получилось. Да, кстати вместо домашней лапши вполне пошла магазинная, вроде как гнезда называется.

[sunny01]

Лена, а рецептик торта "Рафаелло" можно? =)