Кулинарная тема =) (рубрикатор в первом посте)

[Чум]

В очередной раз приготовила сырбусу Кулинарная тема =) (рубрикатор в первом посте). Какая же это вкуснятина! Ира, спасибище тебе в очередной раз  . Готовится очень просто и быстро. Единственное, заменяю Филадельфию любым другим мягким сыром и перестала застилать форму пергаментом.

[Чум]

Так. Хочу разместить анонс на завтра    Пока не решила окончательно как это будет выглядеть и называться завтра, но сегодня приготовления выглядят так



Корейка на косточке, настоящая антоновка, лук, лимон, приправы, горчичный соус.
Продолжение завтра вечером 

[Colonel]

Котлетки из щуки (это я Ирину спасаю)

Щука повзрослее разделывается в филе, освобождается от костей и проворачивается в фарш.
Сало свиное, по количеству составляющее 40% от щуки, проворачивается также в фарш.
Лук, соль, перец по вкусу. Лук также через мясорубку.
Усё смешивается, обваливается в меку и обжаривается.
Мои сметают за раз! 

Чуть доработал классический рецепт
Снимаем филе с 3х киллограммовой щуки (получается где-то 2.5 кг филе). Добавляем 900 грамм нежнейшего сала из Беларуси, 3 яичка куриных и половинку мякиша городской булки размоченной в настоящем молоке. 2-3 некрупных луковицы и поворачиваем через мясорубку. Соль-перец по вкусу. Хорошо вымешиваем полученный фарш. Из фарша лепим котлетки и жарим на растительном масле (никакой муки или панировочных сухарей!!!). В качестве гарнира картофельное пюре, маринованные опята и конечно же немного правильно охлажденной водочки. Приятного аппетита

[Чум]

Какааая вкуснотища! Я один раз делала котлеты из свежевыловленной щуки по примерно такому рецепту  Моя мамочка по сих пор их вспоминает, хотя прошло уже лет пятнадцать  Это очень вкусно! 

[Лена Беспалова]

Пойти что ли щуку ловить. )) Так аппетитно выглядит.

[Серая и пушистая]

а я вот стесняюсь спросить...   а как вы из филе все кости достаете?...

[Colonel]

а я вот стесняюсь спросить...   а как вы из филе все кости достаете?...

Филейным ножом, а совсем мелкие на сетке мясорубки остаются

[Серая и пушистая]

ага, спасибо))) меня как раз именно мелкие кости интересовали

[Ольга и маламут]

Чуть доработал классический рецепт
Снимаем филе с 3х киллограммовой щуки (получается где-то 2.5 кг филе). Добавляем 900 грамм нежнейшего сала из Беларуси, 3 яичка куриных и половинку мякиша городской булки размоченной в настоящем молоке. 2-3 некрупных луковицы и поворачиваем через мясорубку. Соль-перец по вкусу. Хорошо вымешиваем полученный фарш. Из фарша лепим котлетки и жарим на растительном масле (никакой муки или панировочных сухарей!!!). В качестве гарнира картофельное пюре, маринованные опята и конечно же немного правильно охлажденной водочки. Приятного аппетита

(Image removed from quote.)

Я тоже так делаю Некоторые товарищи специально покупают мне щуку и приглашают к себе в гости, чтобы полюбоваться процессом разделки и полакомиться котлетками Рецепт шикарный, котлетки получаются что надо

[Чум]

Так. Хочу разместить анонс на завтра    Пока не решила окончательно как это будет выглядеть и называться завтра, но сегодня приготовления выглядят так



Корейка на косточке, настоящая антоновка, лук, лимон, приправы, горчичный соус.
Продолжение завтра вечером 

Ну вот что в результате у меня получилось.

Свинина на подушке из лука с антоновкой.



Мясо порезать на порционные куски, не дорезая до конца. Замариновать в горчичном соусе и оставить в холодильнике на сутки.
Лук порезать кольцами и замариновать в лимонном соке и сахаре. Антоновку порезать дольками. В рукав для запекания выложить лук, сверху положить мясо и яблоки. Посолить и поперчить. Запечь в духовке . За 15 минут до готовности разрезать пакет, полить мясо образовавшимся соком и положить на него кусочки сливочного масла. Выложить мясо на блюдо и подавать с разными соусами. Самый вкусный-это измельченные в блендере яблоки и лук, которые готовились с мясом.
Наверное, лучше было бы использовать шейку, но у меня в холодильнике была только корейка. Приятного аппетита! 

[Серая и пушистая]

 

[Colonel]

убила.

[Чум]

убила.

   Спасибо 

[Чум]

Так, друзья, не могу не поделиться. Это очень, ОЧЕНЬ вкусно!

Потрошенную речную форель очистить от чешуи и смазать соусом. Оставить мариноваться на 35-40 минут. Тщательно завернуть рыбу в фольгу и запечь в духовке. Для рыбки весом чуть меньше килограмма достаточно 30 минут. Главное не передержать!
А теперь главное!! И это - маринад 

Соль, свежемолотый перец, сок лимона, растительное масло, ЗЕРНИСТАЯ ГОРЧИЦА, сахар.





Если не раскрывать фольгу в процессе приготовления,  рыбка не зарумянится, но зато будет очень сочной и нежной. Приятного аппетита 

[sunny01]

Ой... Омномном!